Entre fuegos y sobremesas, “Cocina con amigos” comenzó con Janaína Torres y seguirá hasta febrero en La Huella
El tradicional ciclo gastronómico del parador de José Ignacio regresó el 24 de octubre con la participación de la chef de Bar da Dona Onça. La programación continuará hasta febrero con invitados de distintos puntos de la región y Europa.
La Huella inauguró una nueva edición de “Cocina con amigos”, el ciclo gastronómico que desde 2010 reúne en José Ignacio a destacados cocineros invitados para compartir experiencias junto al equipo del parador. La temporada 2026-2027 comenzó el 24 de octubre con la visita de Janaína Torres, una de las figuras más reconocidas de la gastronomía brasileña, en una cena que estuvo acompañada por vinos de Iberpark.
Para la ocasión, la chef invitada llevó a la mesa los sabores de la cocina brasileña, con un menú que comenzó con caipirinha de limón, torresminhos à brasileira y tiradito de corvina y butiá. La feijoada fue protagonista del principal, acompañada por tartare de banana, verduras de temporada, arroz blanco, pickles brasileños de maxixe, abóbora y pimienta biquinho, y farofa de cebolla. El cierre dulce llegó con brigadeiros y pavlova de maracuyá.
Nacida en San Pablo, Torres ha construido una trayectoria vinculada a la cocina popular brasileña, a partir de la recuperación de recetas tradicionales y una mirada contemporánea sobre los ingredientes de su país. Tras ser distinguida como la mejor chef femenina de América Latina en 2023, un año después, recibió el reconocimiento The World’s Best Female Chef 2024.
La llegada de la brasileña a José Ignacio marcó el comienzo de una programación que continuará el 13 de noviembre con los chefs argentinos Victoria y Carola Santoro junto a Emiliano Belardinelli, en un encuentro que contará con el acompañamiento de Moldes Ruibal. El 4 de diciembre será el turno de su compatriota Javier Rodríguez, del restaurante Papagayo, junto a Rutini Wines.
Ya en plena temporada, el 22 de enero La Huella recibirá al equipo madrileño de Charrúa, con el acompañamiento de Bodega Garzón y Colinas de Garzón. El ciclo concluirá el 12 de febrero con la participación de Tomás Kalika, quien cruzará el charco desde Buenos Aires con su propuesta gastronómica de Mishiguene, acompañado por Ocio Wine y Alma Negra.
A lo largo de sus distintas ediciones, “Cocina con amigos” conserva el espíritu que dio origen al ciclo hace más de 15 años, cuando la cocina se convirtió en una excusa para reunir amigos alrededor de una mesa. Cada encuentro propone un intercambio entre los invitados y el equipo de La Huella, con platos especialmente concebidos para la ocasión y una atención particular a los productos de estación.
